“品”字為三口,在飲茶中,一口是可以“蕩昏寐”的,即可以滌煩,提神醒腦,將其藥用效能發(fā)揮出來,這也是茶被古人發(fā)現所利用的最初原因。二口是品其“色、香、味”。茶自身有諸多優(yōu)點,品茶人在飲茶過程中可以欣賞茶的各項特征。三口是精神的升華,茶的靜、儉、高雅,是茶人所追求的精神目標。
陸羽《茶經》中將茶的最終追求歸結為:天時,地利,人和。這不僅僅是飲茶的關鍵,三者的協(xié)調、統(tǒng)一也已成為當代社會各行各業(yè)所追求的目標。
“天、地、人”三者的關系問題從古至今都是人們所關注的。陸羽將“造”列為茶有“九難”的第一項,這就屬于“天時”,即自然特征、氣候特征等因素。對于屬于山茶科植物的茶樹來說,其生物學特性是其首要的生命特征。賴以生存的大自然給了茶樹諸多的養(yǎng)分與環(huán)境,“天時”的好壞直接影響茶葉的品質,“九難”其后的各項其實都是以“造”的質量標準來最終衡量的。因此,“天時”對于茶葉生產來說是首要條件。
在茶葉生產中,“地利”其實與“天時”是并列的。地理位置、地形、氣候條件等因素直接影響茶的品質。同樣一個地區(qū),“背陰”、“向陽”,“山坡”、“平川”等不同的地形所出產的茶葉品質也有天壤之別。
茶葉生產當中,“人和”有雙重概念:一是指在“采、制”等茶葉生產程序中,人起到執(zhí)行和鑒別等作用;二是指在“品飲、茶事、典故”中,人又起到傳承茶文化,品茶論道、修身養(yǎng)性,從而追求一種人性的和諧、統(tǒng)一。
注:圖文來源于斗記說茶
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